Soufflé de Pêssego

Aqui vai mais uma receita da festa....é saborosa e fresca!!!



Ingredientes

• 0,5 L leite
  
• 5 ovos
  
• 175gr de açucar
  
• 1 pacotinho de gelatina em pó de pêssego
  

Começei por separar as claras das gemas, reservei as claras. Numa taça juntei as gemas com 100gr de açucar e bati com a batedeira até ficar um creme esbranquiçado e fofo, juntei um pouco do leite e voltei a bater, o restante leite foi a lume brando, quando estava morno juntei o creme das gemas com o açucar mexi, de seguida juntei a gelatina de pêssego e envolvi até dissolver a gelatina e o preparado engrossar um pouco, mas sem ferver, deitei o creme numa taça para arrefecer e reservei.

Quando a mistura estava quase fria, bati as claras em castelo e juntei o restante açucar(75gr) e bati novamente, aos poucos fui envolvendo as claras no creme, não bati, só envolvi com a vara de arames de cima para baixo.

Usei uma forma de aluminio com buraco, passei-a primeiro por água fria e coloquei o Soufflé na forma, levei ao frio de um dia para o outro, assim gelatina fica mais sólida. Para desenformar passei um pano por água quente e coloque a forma por cima para a gelatina desprender um pouco ou um prato fundo com um pouco de água quente e coloque a forma em cima do prato uns segundos, o efeito é o mesmo.

Nota: Este Soufflé pode ser feito com gelatina de outro sabor (anananás, morango, etc...) a minha preferênvia vai para a de pêssego.