Salada de atum com maionese caseira

Hoje, dia de Santo António, feriado em Lisboa, fiquei em casa com o meu filho. Sem saber o que fazer para o nosso almoço, perguntei-lhe!!.

As crianças tem sempre respostas geniais, tão geniais que por vezes não é de todo possivel satisfazê-las, mas o Filipe não foi muito exigente, apenas respondeu: -Pode ser uma salada de atum!!!

Dito e feito, fiz uma salada de atum que ele adora e mais um pequeno mimo, maionese caseira para acompanhar a salada, porque geralmente costuma ser maionese de compra, não sei porque, pois a maionese caseira é tão fácil e rápida de fazer, que daqui para a frente tentarei sempre usar a caseira, pois além de mais saborosa e cremosa é mais saudável.

Ingredientes

4 a 6 batatas médias

2 cenouras médias

250gr de feijão verde

8 azeitonas pretas sem caroço

1 lata de atum

oregãos frescos

2 ovos

Descasque as batatas e as cenouras e coloque-as num tachinho com água e sal, leve ao lume até ferver. Entretanto em outro tachinho leve também ao lume os ovos, deixe cozer 10 min. Quando as batatas estiverem quase cozidas junte o feijão verde já lavado e cortado, deixe ferver até tudo estar cozido.

Entretanto escorra o atum e desfaça-o em lascas, reserve. Quando as batatas, a cenoura e o feijão verde estiverem cozidos, escorra, deixe arrefecer, corte tudo em pedaços pequenos, com ovos já cozidos e descascados, corte-os em quartos pequenos, deite tudo na saladeira, junte também o atum e por fim as azeitonas, regue com um fio de azeite e misture um pouco e reserve.

Prepare a maionese

Ingredientes

1 ovo

1 colher (chá) de mostarda

pimenta moída na altura

1 colher (chá) de açucar

8 colheres (sopa) de azeite ou outro oleo vegetal

3 colheres (sopa) de sumo de limão

Sal

Deite dentro do copo da varinha mágica ou no liquidificador, o ovo, a mostarda, a pimenta, o açucar e 4 colheres (sopa) de azeite ou oleo. Bata na velocidade máxima durante 1 minuto. Acrecente o sumo do limão, baixe a velocidade e acrescente gradualmente o restante azeite ou oleo, até a mistura ficar espessa. tempere com sal e guade no frigorifico até à hora de servir.

Notas: Na maionese usei azeite.

Dica: os ovos devem cozer apenas 10 minutos, não mais que esse tempo, isto para que a gema que fica junto à clara não fique esverdeada.