Bolo de Bolacha

Pois é...eu sei!!! é um bolo com muita gordura...recheado e barrado com creme de manteiga e açúcar...uma bomba de calorias e não só.... Mas dias não são dias e estava mesmo a apetecer este doce que já não comíamos cá em casa à tanto tempo...a próxima vez??? Só quando o rei fizer anos!!! :0)

Ingredientes:

Para o creme de manteiga

1 ovo

1 gema

120gr de açúcar granulado fino

250gr manteiga(usei Vaqueiro)

Para o bolo

2,5dl de café forte

56 bolachas tipo torradas+4 bolachas para decorar

Preparação:

Comece por fazer o café forte. Deixe arrefecer.

Prepare o creme. Numa taça bata o ovo e a gema com 80 gr de açúcar. Continue a bater até obter uma mistura cremosa e leve. Reserve.

Em outra taça bata em creme a manteiga à temperatura ambiente e junte-lhe o restante açúcar(40 gr), continue a bater até obter um creme fofo e homogéneo.

Junte, a pouco e pouco a mistura dos ovos e mexa suavemente, envolvendo bem. O creme deve ficar bem liso.

Deite num prato fundo o café. Molhe as bolachas no café e disponha uma camada de 8 bolachas(usei bolachas rectangulares), num tabuleiro. Barre-as com o creme e assim sucessivamente alternando creme e bolachas, até estas terminarem.

Por fim barre com ajuda de uma espátula todo o bolo com o restante creme. Esmague mesmo com os dedos as 4 bolachas que restaram e polvilhe todo o bolo.

Leve ao frio cerca de 2 horas para prender um pouco.