MARMELOS EM CALDA

Mais uma receita de Outono, os marmelos em calda são deliciosos...leves e com uma calda suave e doce...

Se esta fruta é do seu agrado...experimente que vai gostar!!!

Ingredientes

3 marmelos maduros, sãos e de tamanho médio

250 gr. de açúcar

2 cravinhos

2 paus de canela

casca de meio limão

Preparação

Lave e descasque os marmelos, corte-os em quartos e coloque-os numa panela, cubra com água. Junte o açúcar os cravinhos, os paus de canela e a casca do limão.

Leve ao lume a cozer, assim que começar a ferver tape a panela e baixe o lume para o mínimo e deixe ferver suavemente até os marmelos estarem cozidos e macios.

Assim que estiverem cozidos, retire-os e reserve.

Deixe a calda que restou, ferver mais 10 min.. O objectivo desta fervura é obter uma calda de açúcar um pouco mais espessa. Passado esse tempo desligue o lume e volte a colocar os marmelos na calda, tape a panela e deixe arrefecer.

Depois é só aproveitar para fazer a prova e saborear...os restantes guarde em frascos de vidro com a boca larga e conserve no frigorífico. 

São deliciosos ainda mornos...

CRUMBLE DE BANANA E COCO E CRUMBLE DE MAÇÃ E COCO

Esta é a minha primeira participação no grupo "Dia Um...Na Cozinha" não podia deixar de colaborar pois o tema desta edição é delicioso...Crumbles com Fruta, eu adoro e cá em casa é habitual fazer, por isso deixo aqui a minha sugestão...

O crumble de banana é o meu preferido, o mesmo não se pode dizer dos restantes cá de casa que preferem o de maçã ou pêra...então fiz um de maçã para os "esquisitos" e um de banana só para mim!!!

INGREDIENTES

2 bananas ------ 4 maçãs

150gr de açucar amarelo

150gr de farinha

60gr de côco ralado

150gr de manteiga derretida
canela em pó q.b

raspa de limão q.b

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Descasque a fruta (bananas e maçãs), se necessário salpique com sumo de limão para não oxidarem. Distribua a fruta pelos pratos de ir ao forno e polvilhe-a com a canela e a raspa de limão, reserve.

 .

Numa taça misture a o açúcar  a farinha e o coco,  deitar por cima a manteiga derretida e misturar primeiro com uma colher e depois com a ponta dos dedos até parecer areia grossa.

Espalhe esta mistura por cima da fruta e leve ao forno 30 minutos ou até o crumble estar dourado.

**Esta quantidade de crumble deu perfeitamente para cobrir a fruta dos dois pratos. 

PÃO DOCE DE FIGOS SECOS

Conforme prometi aqui está um delicioso Pão Doce de Figos Secos, feito com os figos que vos falei no post anterior.

Ficaram deliciosos, esta receita faz dois pães com cerca de 300 gr. cada.

INGREDIENTES

500 gr. de farinha tipo 65

2 saquetas fermento padeiro seco

100 gr. de açúcar

15 figos secos cortados grosseiramente

1,5 dl de leite

100 gr. de manteiga

1 ovo

1 colh. chá de erva doce em pó

1 colh. de chá de canela em pó

1 pitada de sal

Açúcar humidificado para polvilhar

Leite q.b. para pincelar

Numa taça junte a farinha, a erva doce, a canela e o sal, misture e reserve.

Leve ao lume baixo a manteiga até ficar liquida, junte o leite e deixe-o aquecer,  mexa para misturar mas não deixe ferver. Deixe arrefecer um pouco e junte o ovo e por fim o fermento, misture para envolver.

Ao preparado anterior junte a farinha e envolva primeiro com uma colher e depois com as mãos, se a massa estiver a pegar, junte mais um pouco de farinha. 

Passe a massa para a bancada e amasse alguns minutos para ligar. Faça uma bola e coloque numa taça, polvilhe com farinha, cubra com um pano e leve a levedar uma hora e meia em local aquecido (pré aqueci o forno a 160º durante 5 min., desliguei-o e coloquei a taça dentro do forno).

Findo esse tempo, retire a massa e junte os figos secos picados e amasse novamente para envolver, divida a massa em dois e molde dois pães, passe-os para um tabuleiro forrado com papel vegetal e coloque no forno, deixe levedar mais trinta min., enquanto prepara o açúcar humidificado.

Numa taça coloque 50 gr. de açúcar e junte umas gotas de água, tem que ficar com aspecto areado, reserve.

Retire os pães e pré aqueça o forno a 200º.

Pincele os pães com leite e polvilhe com o açúcar humidificado, se for necessário pressione com os dedos o açúcar  para que agarre à massa.

Leve ao forno a cozer cerca de 30 minutos, se tiver dúvidas faça o teste do palito no centro de cada pão.

Este pão dura vários dias e fica delicioso torrado.

Bom apetite!

FIGOS SECOS

(OU COMO SECAR FIGOS)

Os meus pais tem uma pequena horta onde cultivam legumes, batatas cebolas e muito mais...tem também laranjeiras, nespereiras e uma figueira que dá figos muito bons e este ano deu tantos que além de os comermos ao natural e de acompanharem uma deliciosa sopa de tomate alentejana, a minha mãe experimentou secá-los ao sol e correu lindamente ficaram bem secos e no ponto, pois seguimos à risca as instruções que nos deram.

Deixo aqui todos os passos que seguimos, se houver interessados podem sempre secar figos para o ano.

Devem secá-los no mês de Agosto e até meados de Setembro.

Distribuir os figos por tabuleiros e deixá-los ao sol e ao ar durante o dia. Recolhem-se ao anoitecer e repete-se novamente este passo até que estejam secos.

O tempo que demoram a secar depende da quantidade de sol que apanham, se estiverem ao sol o dia inteiro deverão secar em sete ou oito dias, se estiverem ao sol só durante a tarde (que foi o que aconteceu com estes) demora um pouco mais, quinze dias. Os figos tem que ser virados para secarem por igual. 

Quando os figos do tabuleiro já começavam a secar a minha mãe arranjou um "estendal" de figos...com fio de cozinha e uma agulha de cozer lã, passou-os pelo fio um a um e pendurou-os na janela (foto), assim secaram melhor e ficaram uniformes.

No fim do tempo já estão com aspecto de secos, mais mirrados...é bom sinal!

Para terminar a secagem e para que durem e fiquem bons, foram espalhados num tabuleiro e levados ao forno. Aquece-se o forno a 170º durante 5 min., assim que estiver na temperatura, leva-se o tabuleiro ao forno por 5min. exactos.

Ao levar os figos ao forno estamos a terminar a secagem e a queimar alguma impureza que tenha ficado em algum figo.

Depois de frios polvilham-se com farinha sem fermento, a farinha vai fazer com que não se colem uns aos outros, guardam-se em sacos de pano (algodão ou linho) e guardam-se num sitio seco e fresco.

Posso dizer-vos que fiquei admirada, pois sinceramente quando a minha mãe me disse que ía secar figos e mesmo quando os vi pendurados, pensei...isto não vai dar certo...vão apodrecer! Mas não, o certo e que deu certo e o aspecto e o perfume que passa por aquele saco de algodão onde a minha mãe os guarda é divinal!

Ficaram tão bons, é um regalo comê-los assim secos mas antes que acabem vou fazer um pão de figos secos. Vão ver vai ficar uma delicia.

 

E O OUTONO CHEGOU...

E com com ele trás coisas boas, acolhedoras, confortantes e saborosas, os dias tornam-se mais curtos, a luz é diferente os os cheiros e os sabores também, apetece ligar o forno e ficar mais na cozinha.

É tempo de marmelos, pêras, castanhas, uvas, figos secos, abóboras e muito mais...

Tenho ideias que vão de encontro a estes ingredientes na perfeição como, doce de abóbora, pão doce de figos secos, marmelos cozidos em calda e muitas outras coisas boas que estarão aqui nos próximos dias. Bem vindo Outono!! 

PÃO DE CENTEIO COM AVELÃS E PASSAS (Bimby)

É bom regressar...estou feliz!! E o regresso faz-se com este pão de centeio e passas que ficou muito bom!

INGREDIENTES
*150 g de farinha de centeio
*350 g de farinha tipo 65
*2 saquetas de chá Lipton Yelow Label
*1 saqueta de levedura seca (+ 5 g)
*1 colher sobremesa de sal grosso
*2 colheres sopa de açúcar amarelo
*80 g de avelãs picadas
*75 g de passas
*50 g de manteiga sem sal
*2,75 dl de água morna
*açúcar em pó q.b
*sementes de linhaça q.b
*flocos de aveia q.b
*passas q.b


PREPARAÇÃO

Pique as avelãs e as passas programe 4/5 seg. vel 5, reserve.

Numa taça misture as farinhas com o conteúdo das saquetas de chá, o sal e o açúcar, reserve.

Coloque no copo a água a levedura e a manteiga e programe 2min./ 37º/ vel 2

.De seguida adicione a mistura das farinhas que reservou e programe 30 se./ vel 4.

Adicione as avelãs e as passas picadas e programe 3min./ vel espiga.

Retire a massa do copo e deixe levedar em local quente cerca de 2 horas.

Transfira a massa para a bancada enfarinhada e amasse mais um pouco, molde um rolo e coloque numa forma de bolo inglês forrada com uma tira de papel vegetal. Tape e deixe levedar novamente em local quente cerca de 40 min.

Findo o tempo pincele a massa com um pouco de água e polvilhe com o açúcar,  as passas, as sementes de linhaça e os flocos de aveia.

Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 a 30 min. (faça o teste do palito).

Deixe arrefecer e sirva em fatias barradas com manteiga, compota...como mais gostar!!

Nota: quanto mais tempo a massa levedar mais fofa ficará, por isso é sempre bom deixar a massa levedar sempre mais de uma hora,  uma hora e meia.

                                                                                             

       

REGRESSAR...a um lugar que nunca esqueci!!

Regressar, voltar, retornar, tornar... palavras que nunca saíram da minha cabeça, o tempo foi passando (muito tempo) sem quase se dar por ele...e quando olhei com atenção para a ultima data já tinham passado...4 anos!!!
Vou estar atenta a este lugar especial e ser o mais assídua possível...